Hoy......CEREALES

Hoy la cosa va de cereales. Una de nuestras mayores preocupaciones a la hora de cocinarlos, es acertar con el tiempo de cocción. A continuación,  repasaremos los tiempos aproximados para la elaboración de los cereales más consumidos. Están calculados para cocinar con olla convencional. Si se utiliza una olla a presión, los tiempos se reducirán 1/3 aproximadamente.

Amaranto: 2 medidas de agua por 1 de cereal. Cocción: 7-10 min.

Arroz: 2 medidas de agua por 1 de arroz. Cocción: 20 min.

Arroz integral*: 2 medidas de agua y media por 1 de arroz. Cocción: 45 min.

Arroz salvaje, negro, rojo*: 3 medidas de agua y media por 1 de arroz. Cocción: 1h o más.

Avena: 2 medidas de agua y media por 1 avena. Cocción: 10 min.

Azuki*: 4 medidas de agua por 1 de azuki. Cocción: 1h. y media a 2h

Bulgur: 2 medidas de agua y media por 1 de bulgur. Cocción: 15-20

Cebada*: 3 medidas de agua y media por 1 de cebada. Cocción: 1h y 15 min.

Cous-cous: 1 medida de agua por 1 d cous-cous. Hervir el agua, retirar del fuego, añadir el cous-cous, tapar y dejar reposar

Lentejas, garbanzos, judías y demás legumbres: 3 medidas de agua por 1 de legumbres.  Cocción 1-2h dependiendo del gusto y de la legumbre

Mijo: 3 medidas de agua por 1 de mijo. Cocción: 45 min.

Sémola de maíz: 4 medidas de agua y media por 1 de sémola. Cocción: 25 min.

Soja*: 4 medidas de agua por 1 de soja. Cocción: 3h. o más

Teff: 2 medidas de agua por 1 de cereal. Cocción: 1h.

Trigo sarraceno: 2 medidas de agua por 1 de trigo sarraceno.

Trigo*, espelta*, kamut* y centeno*:  4 medidas de agua por 1 de cereal. Cocción: 1h y media.

Quinoa: 2 medidas de agua por 1 de quinoa. Cocción: 15 min.

*es preferible dejarlos a remojo la noche anterior.