Mis mejores deseos para este nuevo año, espero que se cumplan todos vuestros sueños!!
Nos vemos el año que viene!Un beso enorme para todos!
lunes, 31 de diciembre de 2012
sábado, 29 de diciembre de 2012
Hoy... consumimos productos eclógicos
Últimamente se ha puesto de moda el consumo de productos
ecológicos.
Desde mi punto de vista, La superioridad de lo ecológico es
indiscutible con respecto a lo convencional, a la calidad y cantidad de nutrientes, además
del sabor.
El sabor es algo muy importante, ¿no os ha pasado que habéis comido un tomate
con sabor a plástico, o un melocotón que sabe a agua? Alimentos preciosos por fuera, limpios, brillantes, sin golpes, de
formas perfectas, pero sin sabor, completamente insípidos. Todas ellas
poderosas razones para cambiar la alimentación.
Si hablamos de producto ecológico debemos conocer tanto las
ventajas directas como las indirectas. Un claro ejemplo es la cantidad de
vitaminas y nutrientes que estos alimentos poseen con respecto a los demás:
- Vitamina C en las hortalizas y algunas frutas
- Hierro y magnesio en verduras
- Calidad de las proteínas en los cereales
- Omega 3 en el caso de la carne y productos lácteos
¿Qué es lo que hacemos cuando vamos a comer una pieza de
fruta o verdura? Lavarla o pelarla… Lo primero, debemos hacerlo tanto en frutas y verduras ecológicas
como en las que no lo son, pero lo segundo, no. La piel de frutas y verduras
ecológicas es más rica en vitaminas, polifenoles y fibras que el interior.
Ej.:
es mejor consumir las hojas exteriores de la lechuga que las interiores.
Consumo de productos
integrales ecológicos. Dejando a un lado los beneficios que por sí mismo
tienen los productos integrales, creo que
es importante saber que los cereales ecológicos se pueden consumir sin
refinar porque no tienen plaguicidas, al contrario de los que no lo son.
La cantidad de nitratos en los productos ecológicos es mucho
menor que en los productos convencionales, pero es importante saber la
procedencia de los productos aunque estos sean ecológicos, si proceden de
invernadero la cantidad de nitratos es muy similar a la de los productos
convencionales, por este motivo os animo a consumir productos de temporada.
Además, a las
ventajas nutricionales que tiene
consumir productos sin pesticidas ni plaguicidas, se suma el inexistente impacto medioambiental
que causa su cosecha.
Desde aquí os animo a que probéis, aunque muchos digáis que
es caro, y estoy de acuerdo en que el precio de muchos productos es elevado,
pero gracias a este boom que está sufriendo el consumo de productos ecológicos,
grandes empresas están empezando a comercializar productos de este tipo.
En próximos post, haré una lista con hipermercados en los que
podréis adquirir muchos de estos productos.
“Comer alimentos ecológicos es equivalente a comer una porción extra de
frutas y verduras al día”
Carlo Leifert, Universidad de Newcastle (Reino Unido)
Carlo Leifert, Universidad de Newcastle (Reino Unido)
Coordinador de QLIF
domingo, 16 de diciembre de 2012
Hoy cenamos....Quinoa con setas y champiñones
Recordando un poco el post anterior, vamos a utilizar para la receta de hoy champiñones y setas, podéis utilizar la variedad de seta que queráis, yo he elegido setas shitake.
Ingredientes:
300gr. Quinoa
100gr. Champiñones
100gr. Setas
1 cebolla
2 dientes de ajo
aceite, ajo, perejil, sal
Elaboración:
1º Picar el ajo y la cebolla en dados pequeñitos, las setas y champiñones en láminas y el perejil muy fino. Reservar.
2º Calentar aceite en una olla y sofreir cebolla y ajo juntos, para que este último no se queme.
3º Añadir las setas y los champiñones cuando la cebolla y el ajo estén dorados y rehogar 10 minutos más.
4º Añadir la quinoa, dos medidas y media de agua por una de quinoa y sal, dejar cocer durante 15/20 minutos.
5º Añadir perejil picado y listo!
Buen provecho!
Ingredientes:
300gr. Quinoa
100gr. Champiñones
100gr. Setas
1 cebolla
2 dientes de ajo
aceite, ajo, perejil, sal
Elaboración:
1º Picar el ajo y la cebolla en dados pequeñitos, las setas y champiñones en láminas y el perejil muy fino. Reservar.
2º Calentar aceite en una olla y sofreir cebolla y ajo juntos, para que este último no se queme.
3º Añadir las setas y los champiñones cuando la cebolla y el ajo estén dorados y rehogar 10 minutos más.
4º Añadir la quinoa, dos medidas y media de agua por una de quinoa y sal, dejar cocer durante 15/20 minutos.
5º Añadir perejil picado y listo!
Buen provecho!
martes, 11 de diciembre de 2012
Hoy... Curiosidades:Setas
Este año la lluvia que comenzó a
principios de octubre, dejó atrás la sequía y dio paso al inicio de la
temporada de setas. Por este motivo, quería hablaros un poco de sus
características y usos, pues, como ya sabéis, existe una gran variedad.
Las setas y hongos son organismos
vegetales que viven en semioscuridad, no necesitan rayos solares, como otras
plantas, porque no tienen clorofila. Su ciclo de vida es muy corto: nacen,
maduran ( tienen un ciclo de crecimiento muy corto) y desaparecen en unos días
o un par de semanas. Contienen un 90% de agua y un 10% de hidratos de carbono, lo que las convierte en un alimento ideal para
dietas de adelgazamiento.
A la hora de comprar setas debes
tener en cuenta que estén frescas, quebradizas, secas y sin golpes.
La conservación es muy importante desde el momento en que las compras o las vas a
buscar al monte tú mismo.
- Tienen un periodo de conservación corto (no más de tres días) por lo que se deben preparar y consumir lo antes posible.
- Para su almacenamiento, deben tocarse lo mínimo posible entre ellas, para evitar magulladuras.
- Es ideal guardarlas en una cesta, para que se aireen y para que suelten las esporas por el monte y vuelvan a nacer.
- También puedes conservarlas cocinadas y congeladas, en vinagre, confitadas…
Utilización en la cocina
- Tira las partes dañadas
- A la hora de limpiarlas, es preferible hacerlo con un paño húmedo en lugar de lavarlas.
- Nunca sirvas setas salvajes crudas, son muy difíciles de digerir y su ingestión puede resultar tóxica
*NOTA: Súper prohibido meter las setas en una bolsa de
plástico. Si no tienes cesta, utiliza una bolsa de papel. El plástico las
humedece y las estropea.
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