Hola! Mi ordenador sigue muerto y no hay quién lo resucite. He tirado de fotos guardadas y he pensado que os gustaría esta receta de risotto.
INGREDIENTES
1 cebolla
1 diente de ajo
1/2 calabacín
300 gr champiñones y setas variadas.
250gr arroz
Claro pequeña de queso Payoyo
1 chupito de vino blanco
Brick de nata de soja
ELABORACIÓN
1 Cortar la cebolla muy pequeñita, el ajo y el calabacín (brunoise) cortar en juliana los champiñones y las setas.
2 sofreír con un poco de aceite la cebolla y el ajo. Añadir un poco de sal para que la cebolla suelte el agua y se dore mejor. Añadir el calabacín y las setas, rehogar.
3 Añadir un chorreón de vino blanco y esperar a que se evapore el alcol.
4 Echar el arroz, y verter el doble de agua que de arroz. Dejar rompa a hervir y bajar el fuego para que se cocine a fuego lento
5 Cuando el arroz está casi cocinado, añadir una medida de dos chupitos, aproximadamente, de nata. Dejar que este termine de cocer y de espesar.
6 Retirar del fuego y añadir queso rayado, yo siempre añado queso de cabra payoya. Para los que no lo conozcáis, es un queso típico de la sierra de Cádiz, es de cabra y está delicioso. Le da un toque un poco más fuerte, que me encanta.
*Recordad que el secreto para que el risoto quede espeso, es no dejar de remover, de esta manera el arroz suelta el almidón y da esa sensación de arroz meloso que tanto gusta.
*si lo queréis sin lactosa, las natas vegetales, funcionan de la misma manera que la nata de vaca. Podéis eliminar el queso. Y aunque la textura es un película menos cremosa, está buenísimo. Las natas vegetales no tienen las misma grasa que nata de vaca, recordad esto si os da la sensación de que no está ligado.
Buen provecho!
