Toleralia en la I Feria Gastronómica Vigourmet

Hola a todos!!

El pasado miércoles 6 de febrero recibí un mail de Ana Costas, organizadora del evento I Feria Gastronómica Vigourmet.

Ana, había escuchado días antes mi participación en Radio Galega y se puso en contacto conmigo para proponerme que participase en la charla coloquio sobre la diabetes. Al principio no me lo podía ni creer, la propuesta me dio un poco de miedo. No os voy a engañar, pero como una es muy echada `pa delante, no lo dude y le dije que sí. 

Será una charla amena  en la que participaremos  Victoria Hierro, Francisco Javier García Soidan y yo, Sara Castro (Toleralia) 

La charla será el Sábado Día 9 de Marzo a de 11:00 a 12:00

Adjunto el programa con los actos que la  I Feria Gastronómica Vigourmet tiene preparados para todo el fin de semana.

Asistirán restauradores, hoteleros, proveedores y público en general. No os lo podéis perder.

Si queréis más información solo tenéis que pinchar aquí.

 

09.30 - 10.30	La pesca: fuente de riqueza en Galicia
	Charla- coloquio
	En Galicia están los puertos pesqueros más importantes de Europa. Reuniremos en torno a esta charla coloquio a diversos representantes del sector marino y pesquero, armadores, técnicos, empresarios. Queremos conocer en primera persona cuestiones que todos nos planteamos: ¿cuáles son los caladeros?, ¿qué se pesca en cada uno de ellos?, ¿hay pesca fuera de la Dorsal Atlántica?, ¿a qué profundidades?, ¿qué nuevas especies? El valor de lo local, la pesca de bajura, virtudes, inconvenientes, etc.
	Modera: ACOPEVI
	Kike Piñeiro, cocinero, premio nacional de Gastronomía 2011
	Actualmente al cargo de la cocina de Benboa. Un proyecto que se sitúa en una antigua fábrica de salazón, en el mismo puerto de Corrubedo. Un mercado donde se puede comprar pescado fresco del puerto de Ribeira, marisco de las propias cetáreas de Benboa, carne, embutidos gallegos y productos artesanos.
10.30- 11.30	Gastronomía Atlántica
	Charla- coloquio
	¿Hacia dónde vamos?, ¿Qué es tendencia? Diferentes puntos de vista de la gastronomía atlántica, turismo… Diferentes visiones: Mark Auchincloss de MyDestinationGalicia, el punto de vista de un escocés que quiere mostrar Galicia.
	Modera: Paz Ivison, Premio Nacional de Gastronomía
11.30- 12.00	Pausa café
12.00- 13.00	La cocina del mar. La cocina del Atlántico. La cocina de Vigo y la pesca artesanal, sostenibilidad y frescura de origen gallego.
	Taller demostrativo. Aforo limitado.
	Rafael Centeno, Restaurante Maruja Limón
	El restaurante Maruja Limón ha situado a Vigo en el mapa gastronómico global. Única estrella Michelín de la ciudad, cocinero de gran prestigio nacional y un gran desconocido en su tierra, nos mostrará su cocina atlántica.
	Roberto Rodríguez, gerente de la cooperativa de Artesáns da Pesca
	El futuro de los caladeros gallegos es la pesca artesanal del día, a ella se dedican los barcos de Artesáns da Pesca, embarcaciones pequeñas que faenan muy próximas a la costa gallega. La pesca artesanal emplea varias artes menores (artes de enmalle, artes de anzuelo y nasas) una apuesta por la sostenibilidad del medio.
13.00 - 13.30	Inauguración
13.30- 14.30	La implantación de los vinos gallegos en España
	Charla- coloquio
	Jose Antonio Cruz, director de la Agencia de Turismo Enológico y Gastronómico EntreVinos y Director de las Tertulias del Vino en España.
16.30- 17.30	Cómo acertar en restauración congresual
	Charla- coloquio
	Manuel Cobos, Cobos Catering. Pionero en España en la realización de Productos temáticos para eventos. Premio Nacional OPC en 2006.
17.30- 18.30	Binomio cocinero-productor. La cocina sale de la tierra.
	Taller demostrativo. Aforo limitado.
	Xabier Olleros, Restaurante Culler de Pau. Estrella Michelín en O Grove.
	Santiago Pérez, Finca de los Cuervos en Santiago.
18.30 - 19.30	Tapas. Nuevos formatos para la restauración.
	Taller demostrativo. Aforo limitado.
	Proyecto Garum. Garum Bistró, Santiago.
	Arantxa Costas. Don Chiringo, Vigo.
19.30 - 20.00	Cata de miel
	Degustación del “Ouro Doce” de la naturaleza gallega
	Beatriz Ríos Cebreiros, técnica del Consejo Regulador de la I.G.P. Miel de Galicia.
	Descubrir a través de los sentidos las diferentes mieles acogidas a la indicación geográfica protegida Miel de Galicia.
20.00	Cata de vinos
	Coordina: David Barco, Presidente de AGASU

 

11.00 - 12.00	Mitos y leyendas en la alimentación de la persona con Diabetes
	Victoria Hierro, enfermera educadora en diabetes. Hospital de Meixoeiro, CHUVI.
	Francisco Javier García Soidan, médico especialista en Diabetes.
	Sara Castro Ramos, cocinera y representante de Toleralia. Gustos para todos los sabores. Es la tienda ideal para personas con intolerancias alimenticias y filosofías de vida. Magdalenas y catering.
12.00- 13.00	La revolución llega a los mercados. Reinventarse.
	Charla- coloquio: Mercados de proximidad, nuevos modelos de mercados.
	Presidente de Merca Zaragoza
	Raúl Fontán, presidente del Mercado "O Progreso" de Vigo
13.00- 14.00	Taller demostrativo: Tapas por Kike Piñeiro
	Taller demostrativo. Aforo limitado.
	Kike Piñeiro, cocinero, premio nacional de Gastronomía 2011
17.30- 18.00	Nuevos formatos para la gastronomía
	Iago Pazos, Abastos 2.0
	Nos desvelará las claves de esta nueva generación de locales que está convirtiendo las Plazas de Abastos en espacios multidisciplinares.
18.30	Taller: Artesanía del sabor
	Licores de Casa Alongos armonizados con creaciones gastronómicas de Manuel Ángel Garea Rodríguez (Trisquel). Licor de moras, licor de arándanos y con la mejor repostería artesanal.
18.30 -  19.30	Taller demostrativo de postres
	Los secretos del chocolate, los postres tematizados, la influencia de otras culturas en la repostería actual...
20.00	La comunicación y la gastronomía. Encuentro de Bloguers.
	Modera: Jorge Guitián, Diario del Gourmet de Provincias. Gastrópodos. Almudena Guisado, product manager de Canal Cocina.

13.00- 14.00	Cata de cerveza artesanal nacional
	Aforo limitado. Previa inscripción
	Coordina: Felipe Gil

Talleres para los más pequeños

Una zona infantil reservada para talleres y/o zonas de juegos.